Pisco Sour

¿Quién dijo que el pisco era chileno?

Pues la persona que lo dijo simplemente jamás ha ido a Perú. Y lo reto. Definitivamente lo reto a que vaya a Tacna, que es lo más cercano, o a cualquier parte de Perú y me diga si sigue pensando que el Pisco Sour es chileno.

Tengo tres motivos para afirmar esto. El primero es que allá preparan el Sour con amor. El segundo es que lo preparan con verdadero sabor. Y el tercero es que lo preparan con calidad. Sí, el Pisco peruano es un destilado preparado directamente con uvas, con las mejores uvas y en distintas variedades.

Lamentablemente la Salmonela no nos permite disfrutar de la mejor receta de Pisco Sour que puede existir en el mundo, con huevo y sabor. Pero no importa, porque en un viaje a Arequipa, hermosa tierra, degusté la mejor de las preparaciones.

Siempre me incliné por la versión del Sour que incluye la simple receta casera de:
-2 medidas de Pisco (por favor, Queirolo, háganse un favor a ustedes mismos)
-1 medida de Limón
-3 cubos de hielo
-2 cucharadas colmadas de azúcar flor

Y todo porque no sabía el secreto número uno de los vecinos del norte; la goma. Endulzante sintético que salva al bartender en más de una ocasión. Yo digo: ¡OLVIDEN ESA RECETA!

Ahora que conozco la existencia de la goma puedo decir que aunque es muy útil en el arcenal de un buen bartender, ni siquiera con ella se puede preparar un buen Pisco Sour, ya sea chileno o peruano. ¿Saben cuál es el mejor? En vez de enguatarse con goma para tapar el ácido del limón o el sabor de la clara del huevo, lo mejor es ponerle miel. Fina miel de abeja, qué cosa más exquisita.

Olviden la receta sin huevo y olviden los endulzantes más obvios. Vayan directo al limón esmeralda, exquisito limón verde de cáscara delgada que entrega harto jugo sin ser ácido. Consigan Pisco Queirolo acholado (mezcla de dos tipos de uvas diferentes) y pónganle miel a destajo. Lo más importante para preparar un buen trago es probarlo y seguir las indicaciones de nuestro propio paladar, pues no hay nada como un buen brebaje hecho con amor, como si fuera para nosotros mismos.

¡Ah! Y no olviden que no es Pisco Sour propiamente tal si no tiene al final las correspondientes gotitas de amargo de angostura (al menos 3 gotitas para el buen gusto).

Menta

Todo verde... todo era verde.

A nadie le gusta hablar de la primera vergüenza que alguna vez le tocó enfrentar a causa del alcohol. Pues yo, en busca de ejercitar mi escritura y de recuperar gran parte de mis recuerdos perdidos, tengo una buena anécdota. El único detalle era que no sabía si referirme a ella como "me da igual, me da igual" o "todo verde". Ya saben cuál ganó.

Para enfatizar la pérdida de mis recuerdos, no me queda claro si tenía 15 o 16 años de edad. Uf! Creo que 16, pues aconteció durante el primer semestre de mi penúltimo año de enseñanza media. Muy bien. ¿Cómo comenzar? No vi hadas ni duendes verdes. Tampoco elefantes rosados a lo "Delirium Tremens". No vi nada, pero se sintió horrible.

Por esos años solía gustarme mucho beber menta, claro que en moderadas cantidades, como se supone se debe ingerir. La menta es un bajativo, ¿qué quiere decir eso? Pues quiere decir que te ayuda a bajar la comida. Es un digestivo. Se sirve en pequeñas copas, una por persona, después de una contundente cena o almuerzo. Nada más. No es un líquido que sea agradable mezclar con otras cosas porque tiene más grados alcohólicos que un vino y no, no, no, no, no es bueno consumirlo por deporte en botellas. Y me refiero incluso a las petacas (dícese de la botella individual que algunos miembros de la raza humana adoran llevar escondida en el saco).

Una noche en que me creía muy viva para mi temprada edad, asistí a un encuentro de rol con amigos de mi hermano mayor. Sentía curiosidad por todo eso de los Vampiros y la interpretación de roles. Sentirse otro, ser otro. Sin mencionar que el vampiro como personaje literario tiene altos contenidos de erotismo. Era excitante pensar en vestirse de cierta forma y actuar con más personalidad y caracter del normal. Fue divertido. Lo admito. Pero la caña al día siguiente, se las encargo.

Todo partió muy inocente. Parecía una fiesta gótica cualquier. Muchas personas conocidas vestidas de negro con maquillaje exagerado y útiles (no daré más detalles) Grupos de personas conversando, música oscura y planes de conspiración dentro del mismo juego de rol. Yo enganché con otro personaje que se sentía tan ajeno como yo a todas esas revueltas de personajes excéntricos. Nos olvidamos del juego y en un afán de querer ser quien no era hasta ese momento comencé a beber de la petaca de menta que aquel ser empático traía consigo. Primero el sabor era fuerte y exquisito. Entraba en mi garganta suave para dejar un raspor al final. Lo saboreo ahora mientras lo recuerdo. Entre beber el asqueroso vino que hacían pasar por "sangre" en ese encuentro vampírico y beber una fría menta espesa, elegí pésimo, elegí tres petacas de menta marca "El Gaitero". Oh qué asco siento ahora.

Al salir de aquel lugar el mundo se movía a mi alrededor y conmigo. Comencé a decir estupideces, a hacer estupideces y a vomitar. Me desmayé en el puerto cuando volvía de orinar en un rincón oscuro. Ni siquiera sé por qué no usé el baño del lugar en donde fue la fiesta. "Oh my god". El ser extraño que estaba conmigo me cargó hasta cerca del lugar en donde acontecía el encuentro. Un amigo nos encontró mientras yo me deshacía en la calle vomitando hasta el almuerzo. Mi primera experiencia significativa con el alcohol no fue placentera por completo, pero sí me marcó por el resto de mi vida. Aún no bebo menta y ya han pasado 10 años desde aquella noche.
Fui cargada en un taxi, vomité. Fui arrastrada en una casa, vomité dejando marcado mi camino. Fui dejada en una habitación, escupí verde toda la noche. Y cuando llegó el momento una conocida me trajo de vuelta a mi hogar. 16 años y ebria. Todo era verde.

Mi madre me esperaba hacía horas. Debí llegar mucho antes lo que llegué. Salió, me miró enojada y dijo "... estás curada, estás pasada a trago" y yo con mi dulce ingenio de primeriza en un camino que me tocaría recorrer años y años respondí: "sí, pero ya no tanto".

Lo recuerdo ahora como si fuera anoche. Qué asco.

Todo era verde.

Lo complicado del blog

Para inaugurar este blog dedicado al lado oscuro de mi propio ser quisiera simplemente quejarme de lo difícil que es configurar un blog.
Uno cree que ya que la letra de una cosa es negra si pone un fondo blanco simplemente será mejor por el contraste, y no, no es así. Simplemente es horrible. Vuelve a cambiar automáticamente el color de la letra y cambian los fondos y no todos se logran manipular, no sé si por estupidez del usuario (pobre del que argumente eso) o por estúpidez del que configuró esto (estoy segura de que no es así, son lindos, lindos, no cierren este blog)
Muy bien. Ya me quejé de mi propia ineptitud. Ahora al agua. A escribir...